Tony Martins vence concurso ‘Chefe Cozinheiro do Ano’
Depois de seis horas de competição, Tony Martins, chef de cozinha do grupo Jase Hotels & Resorts conquistou o título de Chefe Cozinheiro do Ano 2020 na grande final nacional do maior e mais antigo concurso nacional de cozinha para profissionais, organizado pelas Edições do Gosto.
A Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril foi o palco da competição que, ontem, arrancou às 10 horas e se prolongou até ao final do dia, com os seis finalistas a confecionarem um menu de sopa, prato de peixe, prato de carne e sobremesa.
Tony Martins, 35 anos, chefe de cozinha do grupo Jase Hotels & Resorts conquistou o júri com um menu composto por Sopa Caramela, Linguado, Bivalves, Percebes e Coentros, Frango Assado e Arroz de Miúdos e Pudim das Clarissas, Citrinos Limonete.
Tony Martins iniciou a sua carreira com uma formação profissional em restaurante e bar, tendo completado estágios dentro de portas e fora, na Letónia e Alemanha. O seu primeiro trabalho como responsável de cozinha foi no restaurante do Casino da Figueira da Foz. Seguiu-se uma experiência em catering e uma passagem pelo Bronze – Seafood & Lounge, em Ílhavo.
O segundo lugar do concurso Chefe Cozinheiro do Ano foi conquistado por Cristina Fernandes, 38 anos, cozinheira no restaurante Sála, em Lisboa. O terceiro classificado foi Marco Almeida, 30 anos, subchefe de cozinha do Hotel Quinta das Lágrimas, em Coimbra.
Nesta edição, foi ainda atribuído o Prémio para a Melhor Harmonização com Cerveja Estrella Damm. Duarte Calvão, André Magalhães e Luís Antunes destacaram como vencedora Cristina Fernandes e o seu prato de Leitão, vegetais e trigo, harmonizado com Estrella Damm Inedit.
A cozinheira do restaurante Sála recebeu também o Prémio Inovação Helmut Ziebell graças à sopa que levou a concurso: Funcho, Gaiado e Bolo do Caco.
A grande final do concurso contou com a presença de Luís Araújo, presidente do Turismo de Portugal.
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